Description
Le vignoble
- Ce vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 10 ans.
- Type de sol : argilo-calcaire
- Climat : Méditerranéen avec influences océaniques.
- Altitude : 100 – 250 m.
- Rendement moyen : 52 hl/ha.
- Taille : Guyot Simple.
- Densité de plantation : 4600 pieds/ha.
- Age des vignes : Cabernet ; de 16 à 31 ans, Merlot ; de 14 à 33 ans.
Vinification
Eraflage. Chaque cépage est vinifié séparément.
Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours avant 6 jours de fermentation à 24/26°C, avec un remontage quotidien. S’ensuit une macération de 9 jours pour le cabernet et de 8 jours pour le merlot. L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en fûts.
Avis
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