Arrogant Frog – Ribet Rouge Rural

Appellation : IGP Pays d’Oc
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

Notes de dégustation

Couleur: Rouge grenat avec des teintes rubis.
Nez : Parfum de myrtilles, poivron rouge et épices.
Bouche : Bien équilibrée et riche avec des tannins doux. Longue finale sur des notes de prune.
Accords mets et vins : Servir à 17°C avec des pâtes, barbecues, de la volaille, du gibier, des viandes grillées, des terrines ou fromages ; ce vin accompagnera également les gâteaux au chocolat.

Description

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Le vignoble

Ce vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 10 ans.
Type de sol : argilo-calcaire
Climat : Méditerranéen avec influences océaniques.
Altitude : 100 – 250 m.
Rendement moyen : 52 hl/ha.
Taille : Guyot Simple.
Densité de plantation : 4600 pieds/ha.
Age des vignes : Cabernet ; de 16 à 31 ans, Merlot ; de 14 à 33 ans.

Vinification

Eraflage. Chaque cépage est vinifié séparément.
Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours avant 6 jours de fermentation à 24/26°C, avec un remontage quotidien. S’ensuit une macération de 9 jours pour le cabernet et de 8 jours pour le merlot. L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en fûts.

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