Arrogant Frog – Ribet Rouge Rural

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur: Rouge grenat avec des teintes rubis.
  • Nez : Parfum de myrtilles, poivron rouge et épices.
  • Bouche : Bien équilibrée et riche avec des tannins doux. Longue finale sur des notes de prune.
  • Accords mets et vins : Servir à 17°C avec des pâtes, barbecues, de la volaille, du gibier, des viandes grillées, des terrines ou fromages ; ce vin accompagnera également les gâteaux au chocolat.
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Description

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Le vignoble

  • Ce vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 10 ans.
  • Type de sol : argilo-calcaire
  • Climat : Méditerranéen avec influences océaniques.
  • Altitude : 100 – 250 m.
  • Rendement moyen : 52 hl/ha.
  • Taille : Guyot Simple.
  • Densité de plantation : 4600 pieds/ha.
  • Age des vignes : Cabernet ; de 16 à 31 ans, Merlot ; de 14 à 33 ans.

Vinification

Eraflage. Chaque cépage est vinifié séparément.
Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours avant 6 jours de fermentation à 24/26°C, avec un remontage quotidien. S’ensuit une macération de 9 jours pour le cabernet et de 8 jours pour le merlot. L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en fûts.

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