Arrogant Frog – Chardonnay Viognier

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : 70% Chardonnay, 30% Viognier

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : Jaune vif aux reflets de paille
  • Nez : Très élégant avec une quintessence de fruits tropicaux, de pêche et de fleurs blanches, une touche de vanille et de pain grillé.
  • Bouche : Fraiche et bien développée, avec une longue finale sur des jolies notes fruitées.
  • Accords mets et vins : Servir de 10 à 12°C , avec des fruits de mer, des poissons, superbe avec les sushis, les viandes blanches, les fromages bleus ou les fruits, en dessert. Très appréciable à boire aussi seul, bien frais !
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Description

Le vignoble

  • Type de sol : argilo-calcaire
  • Age des vignes : de 11 à 23 ans.
  • Taille : Guyot Simple.
  • Vendanges : mécaniques de nuit afin d’éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 55 hl/ha
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Altitude : 240m
  • Climat : Méditerranéen avec influences océaniques

Vinification

Eraflage, chaque cépage est vinifié séparément, sans macération pelliculaire et à une température maximum de 18°C.
3 semaines de fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées. A partir de la deuxième semaine de fermentation, 30% du chardonnay termine sa fermentation en barriques de chêne où il sera élevé durant 4 mois. Le reste du chardonnay et du viognier sont élevés en cuve d’acier inoxydable.

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