L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France.
Syrah Croak Baronne 2011
Arrogant Frog Syrah Croak Baronne 2011
Cépage : 100% Syrah
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
Vignes de 33 et 50 ans. Une partie du vignoble est palissée. Double Guyot.
Type de sol: argileux avec des pierres pour une part, argilo calcaire avec du schiste pour l’autre part.
Vendanges mécaniques de nuit.
Rendement moyen : 48 hl/ha
Caractéristiques du vin
– Alcool : 13,5
– Sucres : 2 g/l
– Acidité totale : 3,2 g/l
– pH : 3,7
Vinification
Les raisins sont refroidis à 12°C à leur arrivée au domaine, et ce durant 4 jours, procédure appelée la macération pré-fermentation à froid. Fermentation à 28°C maximum les premiers jours, puis à 25°C les 4 jours suivants. Après la fermentation, la macération dure pendant 6 jours à 25°C maxi, avec un remontage quotidien. Presse pneumatique, assemblage des premières presses (seul le jus issu des premières presses est utilisé). Avant la fermentation malo-lactique, 30% du vin est mis en barrique de chêne de 225 litres, pour laquelle on utilise 70% de chêne américain et 30% de chêne français. Elevage durant 5 mois avec soutirage. Puis assemblage du vin des barriques et du vin des cuves en acier inoxydable.
Commentaires de dégustation
Couleur: Rouge foncé avec des nuances violettes.
Nez : Au début, épicé et balsamique, puis arrivent les arômes de cassis, violettes, qui terminent sur de la réglisse et des notes épicées. Ce vin évoluera très bien pendant 6 ans.
Accord mets et vins : Meilleur servi à 17° C. Accompagne à merveille les tartes à base de viande, le gibier, la viande rouge grillée, les ragoûts et les fromages de moyenne à forte intensité.
