Syrah Rosé

Notes de dégustation

Couleur :
Robe rose cerise.

Nez :
Arômes de cerise, fleurs et une touche originale de caramel, évoluant vers des notes de fruits confits.

Bouche :
Riche et bien structure. Caractère fruité avec une longue finale.

Accord mets et vins :
Servir idéalement à 12° avec des plats légers, viandes grillées, salades, viandes blanches, pâtes à la carbonara, fromages.

Description

Le Vignoble

Sol : Argilo-calcaire, graveleux.
Age du Vignoble : 22 ans
Taille : Cordon de Royat
Vendanges : Mécanique de nuit.
Rendement moyen : 60 hl/ha
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 100 – 180m
Climat : Méditerranéen avec influence océanique

Vinification

Égrappage, refroidissement du raisin à 10°C.
Nous commençons à vinifier le vin comme un vin rouge, mais après quelques heures, nous transférons le jus de course libre dans une cuve en acier inoxydable pour commencer la fermentation (cette méthode est appelée « Rosé de Saignée »). Fermentation pendant 2 semaines à 16 ° C avec levure sélectionnée. Le vin est vieilli sur ses lies avec un « batonnage » régulier pendant 40 jours. Au cours du processus de vieillissement, nous cherchons à maintenir une expression et une concentration maximales des fruits grâce au pompage régulier

Informations complémentaires

Cépage

100% Syrah

Appellation

IGP Pays d'Oc

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