Chardonnay Viognier

Notes de dégustation

Couleur :
Jaune vif aux reflets de paille

Nez :
Très élégant avec une quintessence de fruits tropicaux, de pêche et de fleurs blanches, une touche de vanille et de pain grillé.

Bouche :
Fraiche et bien développée, avec une longue finale sur des jolies notes fruitées.

Accords mets et vins :
Servir de 10 à 12°C , avec des fruits de mer, des poissons, superbe avec les sushis, les viandes blanches, les fromages bleus ou les fruits, en dessert. Très appréciable à boire aussi seul, bien frais !

Description

Le vignoble

Type de sol : argilo-calcaire
Age des vignes : de 11 à 23 ans.
Taille : Guyot Simple.
Vendanges : mécaniques de nuit afin d’éviter l’oxydation
Rendement moyen : 55 hl/ha
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 240m
Climat : Méditerranéen avec influences océaniques

Vinification

Eraflage, chaque cépage est vinifié séparément, sans macération pelliculaire et à une température maximum de 18°C.
3 semaines de fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées. A partir de la deuxième semaine de fermentation, 30% du chardonnay termine sa fermentation en barriques de chêne où il sera élevé durant 4 mois. Le reste du chardonnay et du viognier sont élevés en cuve d’acier inoxydable.

Informations complémentaires

Cépages

70% Chardonnay, 30% Viognier

Appellation

IGP Pays d'Oc

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